牛肉為放蒜會(huì)影響牛肉的味道，一般是羊肉才換算。
餃子可以蘸醋，也可以沾點(diǎn)蒜泥！
可以放蒜。把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。
要放。
大蒜燉著吃去異味,煲湯、燉肉進(jìn)幾瓣蒜,這可以起到去除食材異味的作用。
一個(gè)字 能 倆字 絕對(duì)能 蒜和醋是餃子最佳配置 解膩殺菌提味 牛肉和這兩種調(diào)料都不相克 放心吃
牛肉口味獨(dú)特，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受大眾的喜愛(ài)。那么大家知道牛肉調(diào)餡的10個(gè)竅門(mén)是什么嗎？下面讓我來(lái)給大家介紹一下吧。
一：調(diào)味再加水。
二：蔬菜與肉的比例為2：1。
三：餡里最好加熟油或者蔥油。
四：調(diào)餡要用剁的手法，不可用刀切。
五：素葷調(diào)制要分開(kāi)。
六：要選偏瘦的牛肉。
七：肉餡里可以加適量花椒水，能去除腥味。
八：餃子餡要沿著一個(gè)方向和。
九：加水要少，但次數(shù)要多。
十：蔥油、雞蛋、蠔油這三種材料是調(diào)餡的重要食材哦！
蔥姜蒜切片，剁碎成末
步驟 2
超市買(mǎi)好的肉餡，將切好的蔥姜蒜放入，放入十三香，紅酒少許，加入老抽調(diào)色，加入生抽調(diào)味，攪拌均勻
步驟 3
于香洗干凈，切碎
步驟 4
鍋中放入油，油熱后關(guān)火，放入肉餡攪拌均勻，
步驟 5
把肉餡及油放入于香餡兒中，放入鹽，攪拌均勻，肉餡就做好了
因?yàn)榕Ｈ庥行入秲海脦さ拇笏夂团Ｈ庖粔K兒燉去腥膻味效果特別好，我原先取去北京完，就看見(jiàn)一家賣(mài)炒肝，炒肝兒里不是有肝有大腸嗎？
這都是有異味的東西，人家就用這洗干凈的帶皮整個(gè)蒜。放鍋里一塊燉，就能非常好的去除腥，臭味，這樣燉出來(lái)的牛肉倍兒香，我還是更愛(ài)吃肥瘦相間的，來(lái)碗米飯，夾兩塊牛肉，在來(lái)兩勺牛肉湯，太美味了！就米飯紅燒牛肉那個(gè)汁啊大吃特吃
主料：牛肉餡，大蔥，輔料鹽，料酒，雞蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，
牛肉大蔥餡餃子的做法步驟
1. 面粉里放少許鹽。
2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。
3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。
4. 揉好的面團(tuán)蓋上醒著，我們?nèi)ズ宛W。
5. 泡一點(diǎn)花椒水。
6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個(gè)方向攪勻。
7. 在打一個(gè)雞蛋。
8. 五香粉少來(lái)點(diǎn)。
9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分?jǐn)噭颉Ｓ涀∈浅粋€(gè)方向攪拌。
10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）
11. 再加入鹽調(diào)味。
12. 生抽一點(diǎn)點(diǎn)提鮮。
13. 再加入老抽調(diào)出自己想要的顏色。
14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發(fā)柴。
15. 最后加入香油提香。
16. 取出面團(tuán)揉搓排氣。
17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。
18. 包好的餃子，等鍋中水開(kāi)煮三個(gè)開(kāi)就可以了。
19. 出鍋啦！
20. 沾上蒜泥醬油吃，簡(jiǎn)直太美味了。
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