①牛肉切成條，倒入紅酒去腥味及起到調(diào)味作用，加入蕃茄味烤肉醬及少許鹽，將牛柳拌勻，腌制30分鐘。
②面粉、豆粉、水以1：1：2比例調(diào)成糊，加入少許蘇打粉，牛柳掛糊放入熱油鍋炸熟撈出瀝油備用。
③將草莓醬及藍(lán)莓醬加熱調(diào)均，同時(shí)將橙子切片擺盤待用。
④將牛柳倒入熱果醬中翻炒均勻起鍋放在香橙上。用牛柳的熱度汲取橙子的香味。最后撒上白芝麻即可。此道菜果香四溢，香甜可口，老少咸宜。
蘭州牛肉，糖醋里脊肉洗干凈！切成條，用料酒調(diào)料淹一會(huì)，鍋中倒把肉編炒在加糖料。
食材清單
牛肉餡 三七肥瘦 半斤 、 黃瓜 一根 、 木耳 少許 、 蔥姜蒜 少許 、 淀粉 兩小勺 、 糖醋生抽 適量
烹飪步驟
1、牛肉餡大約半斤，三七比例，盡量剁仔細(xì)點(diǎn)。
2、蔥姜蒜各適量，切細(xì)末，取少許姜末放入肉餡中。
3、肉餡加入姜末，鹽，料酒，香油，以上均適量，另加一個(gè)雞蛋攪勻
4、提前做好碗汁待用，碗汁配料有白糖兩湯勺，醋適量，生抽少許，鹽適量。這些是根據(jù)個(gè)人口感增減的！水根據(jù)食材家加多少。
5、入油鍋炸制，中小火，炸制至金黃外酥里軟。
6、盛出肉丸。
7、另坐鍋放少許油，放入蔥姜蒜末煸炒至出香味
8、加入提前準(zhǔn)備的碗汁，往一個(gè)方向攪炒，湯汁量要能夠沒過食材，開鍋后嘗嘗酸甜度，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整湯汁的口感。
9、湯汁調(diào)好開鍋后放入炸好的肉丸和準(zhǔn)備好的輔料:黃瓜，木耳煮一會(huì)，開鍋后即可，加入雞精，香油！
10、盛出，大功告成！嘗一嘗味道好極了，酸甜可口，胃口大開！真是一道夏季肉食美眉帥哥的美食！
11、注意:碗汁加入的淀粉先少加，等上鍋看稠度，太稀了不好吃賣相也不好看；太稠了也不好吃，所以這只能看你的水平了(^_^)再就是肉餡的調(diào)制除了加一個(gè)雞蛋要加適量油，再加少許水，這樣丸子口感才能軟好吃，否則會(huì)很硬！
食材
粉條適量，蔥適量，姜適量，香菜適量，牛肉適量，蛋清適量，胡椒粉適量
1粉條提前泡軟。
2蔥切花。
3姜切沫。
4蔥姜泡水。
5香菜切段。
6牛肉切粒，剁成泥。
7剁好的肉糜放入碗中。
8倒入蔥姜水，順一個(gè)方向攪打。
9打入一個(gè)蛋清。
10用手抓勻。
11倒入胡椒粉，抓勻。
12放入淀粉抓勻。
13放入鹽，抓勻。
14多 抓一會(huì)，攪打上勁。
15起鍋，燒水至冒泡。
16用虎口擠成肉丸。
17下入鍋中。
18用勺子盛出浮沫。
19丸子全部浮起，即可撈出。
20泡軟的粉條，放入煮丸子的湯中。
21煮至半透明狀，加少許鹽。
22倒入少許醋。
23倒入牛肉丸子。
24拌勻即可出鍋。
25.美味又好吃的粉條牛肉丸子做法完成開吃了。
用料:豬肉（半肥瘦）200克，蔥適量，蒜2-3瓣，姜一片，玉米淀粉兩湯匙，雞蛋一個(gè)，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，油適量，
醬汁料：生抽一湯匙，老抽一湯匙，陳醋一湯匙，白糖兩湯匙，玉米淀粉半湯匙，清水50克。
做法
1準(zhǔn)備好材料：豬肉用料理機(jī)打成泥，蒜、姜切末、蔥切蔥花備用
2 把蔥、蒜、姜放入豬肉中，加入鹽、雞精、胡椒粉、淀粉和雞蛋
3順時(shí)針一個(gè)方向攪打上勁
4手沾水后把肉蓉入手心里，然后用虎口擠出丸子形狀
5 然后用湯匙刮下來
6 鍋中倒入適量油燒至五成熱時(shí)放入丸子，小火炸至淡黃色
7撈出控油
8 等鍋中油再次燒熱時(shí)放入復(fù)炸至金黃色
9撈出瀝干油分備用
10取一個(gè)碗：加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉米淀粉和清水調(diào)成醬汁備用
11就剛才炸丸子的鍋中留下少許底油，倒入調(diào)好的醬汁，大火燒至濃稠
12放入丸子，快速翻炒
13使每個(gè)丸子都均勻的裹上醬汁即可
1.調(diào)面糊:玉米淀粉，紅薯淀粉還有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺紅薯淀粉，兩勺面粉的比例，加適量水，調(diào)一個(gè)濃稠適度的面糊
2.調(diào)糖醋汁:兩勺半糖，一勺醋的比例;調(diào)好的糖醋汁里加水淀粉，攪勻備用;胡蘿卜，青椒，洋蔥都切片，五花牛肉去皮切薄一點(diǎn)的絲;
3.鍋內(nèi)放少許油，然后放五花牛肉煸炒出油，當(dāng)鍋里的肉呈半透明狀就可以，然后撈出來;
4.鍋內(nèi)放油，油熱后將五花牛肉放到調(diào)好的面糊中掛糊，然后放油鍋中炸成金黃色撈出;
5.鍋內(nèi)留底油，放蒜末爆香，然后放入胡蘿卜，青椒和洋蔥翻炒，加少許番茄醬炒勻，在調(diào)好的糖醋汁中加適量鹽調(diào)味，然后將調(diào)好的糖醋汁攪勻，倒入鍋中;
6.大火快炒，鍋中的糖醋汁會(huì)變得很粘稠，這個(gè)時(shí)候下入炸好的牛肉片，加味精和香油調(diào)下味，待肉片裹勻料汁以后馬上就出鍋。
1選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機(jī)出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點(diǎn)。
3剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細(xì)），一點(diǎn)花椒面（這個(gè)很重要）。用手?jǐn)嚢瑁蛊浠旌暇鶆颉Ｈ绻『⒆硬幌矚g吃蔬菜，媽媽們可以在這個(gè)步驟里將蔬菜也切碎和進(jìn)去，丸子會(huì)更加美味營養(yǎng)。
4捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會(huì)讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手（或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個(gè)圓圓的丸子就會(huì)出現(xiàn)啦。
5如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時(shí)候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時(shí)候個(gè)頭捏大一點(diǎn)，這樣能保證一鍋丸子能同時(shí)起鍋。（丸子煮久了也會(huì)變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時(shí)候，再烹飪熟透會(huì)更健康，更入味好吃。
豬肉（半肥瘦）300克；蔥適量；蒜兩到三瓣；姜一片；玉米淀粉兩湯匙；雞蛋一個(gè)；鹽適量；雞精適量；胡椒粉適量；油適量
【醬料汁】
生抽一湯匙；老抽一湯匙；陳醋一湯匙；白糖一湯匙；玉米淀粉半湯匙；清水五十克
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備好所需要的材料，將豬肉用料理機(jī)打成泥，蒜和姜切成末，蔥切成蔥花即可。
2.把切好的蔥姜蒜放入到豬肉中，并向其中加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、淀粉，然后再加入一個(gè)雞蛋。
3.順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢枭蟿牛钡饺饪梢哉尺B在一起就可以了。
4.雙手用水沾濕后，將已經(jīng)攪拌上勁的肉餡放入手中，用戶口擠出丸子形狀。然后再用湯匙將其挖下來。
5.將鍋燒熱后，向鍋中多加入一些油。等到油溫五成熱的時(shí)候，將擠出來的丸子放進(jìn)鍋里，小火炸至淡黃色。然后將其撈出控油，備用。
6.全部炸完之后，等到鍋中的油溫復(fù)熱之后，再次將炸過的肉丸子放入鍋中復(fù)炸一遍，炸至金黃色，就可以撈出來控油，備用。
7.取一個(gè)碗，準(zhǔn)備一下醬料汁。加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉米淀粉和清水調(diào)制成醬料汁備用。
8.就著剛才炸丸子的鍋中，留下少許的底油，等到油溫?zé)崃酥螅谷胝{(diào)好的醬汁，大火燒至濃稠。然后將炸好的丸子放入其中，快速翻炒。
9.等到每一個(gè)丸子上都裹上了醬料汁，就可以出鍋了
1炸豆腐肉丸:肉末里加1個(gè)蛋清、適量淀粉、鹽、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蜆油后朝一個(gè)方向拌勻,左手抓住一把館,然后虛握左手,將面從虎口處擠出,用勺子留住,迅速放入油鍋中,炸好的丸子撈2將鹽、糖、味精、醋、淀粉、番茄醬、少許生抽放入碗中,倒入適量的水,調(diào)成汁備用。姜、蔥、蒜切好,備用。
3鍋內(nèi)放底油,五成熱時(shí),放入蔥、姜、蒜爆香,將糖醋汁倒入鍋中,攪勻后,放入丸子,翻炒均勻,將莞汁掛勻,倒點(diǎn)香油即可,放香菜點(diǎn)綴。
出。
上一篇: 澳大利亞被移民局遣返過還能去旅游么(澳大利亞移民問題)
4 2
164 0
139 0
128 0
