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牛肉拌米粉圖片大全高清

1、大米和八角三奈

2、放入凈鍋，中小火，炒至米粒微黃

3、再放入打磨機，磨成粉末

4、牛肉切片，老姜切細，拌入牛肉

5、加入打磨好的米粉、辣豆瓣醬、色拉油

6、拌均勻

7、小心鋪在蒸格上

8、中火蒸，上汽后，15分鐘即可。取出來(lái)，撒上些花椒末，再撒上香菜

牛肉米粉的圖片

主料

龍口粉絲1把

輔料

牛腱（清煮好的）適量

調料

香菜適量

紅油適量

白胡椒粉適量

鎮江香醋適量

1.食材清燉的牛腱。

2.切薄片。

3.龍口粉絲，和香菜青蒜切碎。

4.起鍋燒水放入龍口粉絲煮熟。

5.把煮熟的粉絲撈入大碗中。

6.擺上牛肉片香菜青蒜碎。

7.倒入清燉牛腱的原湯，已調好味。

8.灑點(diǎn)胡椒粉。

9.成品，放入紅油，淋入少許鎮江香醋。

牛肉拌米粉圖片大全高清圖

1/5 牛肉切片，土豆切滾刀塊鋪在盤(pán)底備用

2/5 將所有調料放入牛肉中，加少許水，攪拌均勻，腌制10分鐘

3/5 將蒸肉米粉倒入腌好的肉中，攪拌，使每片肉都沾上米粉

4/5 將肉擺放在鋪好紅薯的盤(pán)中，上鍋大火蒸40分鐘

5/5 關(guān)火取出來(lái)撒上點(diǎn)蔥花即可

小貼士

蒸肉米粉可以買(mǎi)現成的，自己做比較麻煩，如果買(mǎi)不到可將大米淘下晾干，上鍋與八角，桂皮，花椒一起炒至米粒微黃即可，然后放涼用料理機打成粉用（炒的時(shí)候不放油哦）

牛肉拌米粉的做法

用料

米粉（干） 100克

紅燒牛肉 30克

紅燒牛肉湯鹵 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

蘿卜干 10克

芽菜 10克

香菜 5克

做法步驟

步驟 1

鍋內加水，煮開(kāi)，投入干米粉，煮開(kāi)后，轉中火，煮至米粉能很容易分離就可以了，撈出米粉，過(guò)一遍涼開(kāi)水，這樣操作后米粉會(huì )更加爽滑勁道。將處理過(guò)的米粉放入碗中。

步驟 2

將煮好的紅燒牛肉湯鹵倒入鍋里，放上鹵制酥爛的牛肉。

步驟 3

將酸豇豆、蘿卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起鋪于米粉之上。

步驟 4

香氣撲鼻，料頭十足的牛肉米線(xiàn)就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上這樣一碗熱乎美味的牛肉米線(xiàn)，真是太幸福了！

炒牛肉米粉圖片

1.先做牛肉臊子，把牛腩用清水泡半小時(shí)，再切小丁，放入花生油，料酒，生抽腌制20以上；

蔥姜蒜切碎；

2.蔥姜蒜切碎；

郫縣豆瓣醬切碎；

3.郫縣豆瓣醬切碎；

油鍋燒熱放入牛肉煸炒一分鐘，再放入料酒，少許白糖，蔥姜蒜沫，生抽大火翻炒一分鐘；

4.油鍋燒熱放入牛肉煸炒一分鐘，再放入料酒，少許白糖，蔥姜蒜沫，生抽大火翻炒一分鐘；

再倒入小半碗清水蓋上蓋子燒開(kāi)后轉中小火煮12-15分鐘；

5.再倒入小半碗清水蓋上蓋子燒開(kāi)后轉中小火煮12-15分鐘；

待汁濃放入熟芝麻，味精臊子就做好了；

6.待汁濃放入熟芝麻，味精臊子就做好了；

盛比備用；

7.盛比備用；

新鮮米粉用清水清洗一下（如果沒(méi)有新鮮米粉用超市買(mǎi)的干米粉泡脹也可以）；

8.新鮮米粉用清水清洗一下（如果沒(méi)有新鮮米粉用超市買(mǎi)的干米粉泡脹也可以）；

瀝干備用；

9.瀝干備用；

取一碗放入蔥花，味精（如果沒(méi)有湯底用的開(kāi)水代替的需要放入鹽，熬湯的時(shí)候湯底都放過(guò)鹽，所以不用放鹽）

10.取一碗放入蔥花，味精（如果沒(méi)有湯底用的開(kāi)水代替的需要放入鹽，熬湯的時(shí)候湯底都放過(guò)鹽，所以不用放鹽）

再把米粉放入牛肉湯倒入鍋中燒開(kāi)（或者大骨頭湯，雞湯，鴨湯都可以，實(shí)在是沒(méi)準備湯就用水也可以）放入米粉燒開(kāi)立刻撈出（我買(mǎi)的這種米粉本生就是熟的，如果是干米粉泡的時(shí)間稍微延長(cháng)一分鐘左右）；

11.再把米粉放入牛肉湯倒入鍋中燒開(kāi)（或者大骨頭湯，雞湯，鴨湯都可以，實(shí)在是沒(méi)準備湯就用水也可以）放入米粉燒開(kāi)立刻撈出（我買(mǎi)的這種米粉本生就是熟的，如果是干米粉泡的時(shí)間稍微延長(cháng)一分鐘左右）；

米粉和湯一起盛出，再淋上臊子撒上香菜就完成了；

12.米粉和湯一起盛出，再淋上臊子撒上香菜就完成了；

拌粉牛肉的做法

南昌拌粉拌面的配方各有各的特色。

有的是醬油，鹽，甜面醬，色拉油，剁辣椒，大蒜子，生姜，香蔥，咸菜，油炸花生米這些調料一起拌勻，咸香的味道。

有的是放油辣子，生抽，醋，蠔油，蘿卜干，大蒜子，生姜，小蔥，香油，油炸花生米這些調料一起拌勻，香香的味道。

有的是做好鹵料，比如是鹵大腸，牛肚，牛雜，牛肉，往粉，面上一澆，香飄四方。

還有海鮮拌粉拌面，但是還是以前面兩種居多。

牛肉拌米粉圖片大全高清版

原料及調料

新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。

具體制作方法

第一步

黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(cháng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(cháng)段；蕪荽節成8毫米左右的段；

第三步

食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。