用刀切牛肉

牛肉橫切呀。橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著(zhù)肉絲切，牛羊肉橫著(zhù)切（也就是頂刀切）。因為牛羊肉的纖維粗，順著(zhù)切，不好嚼

用刀切牛肉怎么做好吃

反刀用刀紋切牛肉的意思

用刀切牛肉用英語(yǔ)怎么寫(xiě)

雞肉雞蛋蓋澆飯Chicken with egg sauce 牛肉飯Beef rice 什錦蓋澆飯Mixed rice臘肉炒飯 Stir-Fried Rice with Preserved Pork牛肉蓋飯 Steamed Rice with Beef泡菜炒飯 Stir-Fried Rice with Pickled Vegetables海鮮炒飯Fried rice with seafood牛肉炒飯Fried rice with beef上湯海參Sea cucumber with thin soup肉絲面 pork noodles雞蛋面 egg noodles咖喱牛肉 Beef curry咖喱牛肉飯 Beef curry and rice咖喱牛肉湯 Beef curry soup

用刀切牛肉做法竅門(mén)

切牛肉還真的需要一點(diǎn)兒技巧，和豬肉不一樣的。 因為，相對于其它肉類(lèi)來(lái)講，牛肉質(zhì)老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著(zhù)纖維紋路切，即頂著(zhù)肌肉的紋路切（又稱(chēng)為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。 另外，烹調方面有句行話(huà)，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著(zhù)肉絲切，牛羊肉橫著(zhù)切（也就是頂刀切）。 因為牛羊肉的纖維粗，順著(zhù)切，不好嚼；豬肉纖維細，如果橫著(zhù)切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片變炒肉末了，，哈哈） 但也不絕對，例如切牛羊肉中極嫩的地方，如牛肉中的內脊，羊肉中的黃瓜條，順著(zhù)切也不是不可以，尤其是初學(xué)者。

用刀切牛肉出水

牛肉洗干凈，放入冷水中煮開(kāi)后再煮1分鐘就可以焯好水了。

用刀切牛肉卷

1、餅的和面配方：面粉500克，水216克，酵母粉10克，食用鹽3克。

2、牛肉餡制作配方：牛肉剁成泥500克，韭菜450克，五香粉20克，孜然粉25克，鮮味王3克，胡椒粉4克，蔥20克，姜20克，蒜泥20克，雞蛋1個(gè)。

三、金絲肉餅的制作步驟

1、發(fā)面

（1）按配方上的比例，將適量清水放容器之內，加入食鹽、酵母，攪拌均勻至溶解。

（2）倒入面粉，攪拌均勻，用手和成光滑的面團。

（3）在面團表面套上一個(gè)塑料袋，靜置發(fā)酵，一般發(fā)酵時(shí)間為冬天8個(gè)小時(shí)左右，夏天2個(gè)小時(shí)左右。

2、牛肉餡的制作：

（1）在牛肉泥中加入配料，攪拌均勻備用。

（2）鍋內倒入色拉油，放入肉餡，加入韭菜炒熟后，即可起鍋備用。

3、面胚制作：

（1）發(fā)好的面團拉成長(cháng)條，用刀切成小段。

（2）將切好的小面團搟成長(cháng)條形。

（3）在面片的中間，放上牛肉餡。

（4）從面皮的底部向上轉起，留8厘米不要卷起。（5）用刀在沒(méi)有卷起的面皮熟豎直向下劃幾下，繼續向上轉，轉好后用手掌壓成扁平形狀，即成面胚。

4、熟制：將做好的面胚放入平底鍋中，雙面炸制，炸至兩面金黃顏色即可出鍋。

切牛肉的刀

刀子要快，不能順著(zhù)紋理切，

一定要橫切，否則容易散架。

鹵好的牛肉一切就碎。原因是因為鹵牛肉時(shí)間過(guò)長(cháng)，鹵"過(guò)頭"了。唯一的彌補方法，是將鹵好的牛肉撈出瀝去鹵汁，涼涼后裝入食品袋，放入冰箱"冷藏室"3~5小時(shí),拿出來(lái)再切，肯定不會(huì )再碎。即使鹵制過(guò)程中牛肉有些松散，裝入食品袋，壓緊壓實(shí)，放入冰箱冷藏室3~5小時(shí)后取出來(lái)再切，一樣可以成型。

用刀切牛肉英語(yǔ)怎么說(shuō)

英語(yǔ)分別如下：beef [bi:f] ，n. 牛肉; 菜牛（飼養以供肉食的牛）; 體力; 怨言，牢騷; pork [p?:k] ，n. 豬肉; 〈美俚〉支持政黨上臺所分到的好處，政治分肥;

用刀切牛肉圖片大全

切牛肉技巧：相對于其它肉類(lèi)來(lái)講，牛肉質(zhì)老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著(zhù)纖維紋路切，即頂著(zhù)肌肉的紋路切（又稱(chēng)為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。

如果順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛就行。

用刀切牛肉哪家好吃

可以的，絞肉機可以用來(lái)絞熟肉，不管是生肉熟肉絞肉機都能攪碎，不過(guò)如果肉太大塊的話(huà)需要切成小塊再放進(jìn)去絞肉機里絞，不然絞肉機可能會(huì )被卡住或者攪拌出來(lái)的肉沫不夠細。另外要注意的是如果絞肉機之前攪過(guò)生肉再要攪熟肉的話(huà)要先做好消毒，或者攪拌好熟肉徹底煮熟消毒再食用

用刀切牛肉的做法

鹵好的牛肉切薄片，不能順著(zhù)肉絲切而必須垂直于肉絲切，也叫作頂刀切。