主料
牛肉300克
面粉300克
開(kāi)水適量
西葫蘆一個(gè)
輔料
蔥姜適量 料酒少許 鹽少許 十三香少許 醬油少許 耗油少許 熟玉米油適量
步驟1
準備牛肉餡，加入姜末，鹽，料酒十三香，醬油，耗油。
步驟2
西葫蘆洗凈去皮
步驟3
擦絲，加入少許鹽去水分。
步驟4
將蔥花，西葫蘆絲放入肉餡中，加入適量熟玉米油。
步驟5
攪拌均勻做成餡料。
步驟6
開(kāi)水燙面和成面團醒1小時(shí)左右
步驟7
搟皮，包餡，開(kāi)水上鍋蒸15分鐘左右
步驟8
準備出鍋
毛冬瓜和大冬瓜都可以，冬瓜水分足，肉質(zhì)嫩瓜瓤少瓜肉厚，這兩種冬瓜都不錯！不論是包包子還是包餃子，蒸餃子還是煮餃子，去除多余的水分，，搭配牛肉，羊肉，或者是豬肉都很清鮮。冬瓜本身它就是清淡的，有著(zhù)獨特的味道，營(yíng)養豐富，易吸收不油膩。所以，包餡可以任意選擇。
主料，五花肉500g
輔料，油適量，鹽適量，蔥適量，北瓜500g
1.把五花肉用攪拌機或手工成肉末。
2.將北瓜剁碎。
3.將備好的蔥末與姜末和處理過(guò)的肉和北瓜混在一起攪勻。
4.加入適量鹽、醬油、生抽、包子餃子料包攪勻成餡兒。再準備餃子皮包好。
5.將包好的水餃放入鍋中煮。煮開(kāi)后加涼水，反復三次煮熟即可。
6.將水餃撈出，撒上適量蔥花。
7.美味又好吃的北瓜粉條餡水餃的做法完成開(kāi)吃了。
好吃的，也可以試試酸菜牛肉
把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 1）我家鄉（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭 菜水調味。 2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅 勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚(yú)露5茶匙調味。 4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過(guò)） 材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃 子皮300克 調味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許， 水6大匙, 色拉油4大匙。 （2） 醤油、 醋、水 各2大匙。 做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水 時(shí), 擠干水份。 2。 絞肉、西葫蘆和調味料（１）拌勻成餡料。 3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取 出放涼。 4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微 黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收 干。盛出即可附調味（2）蘸食。 牛肉餡 原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個(gè) 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克 制法： １牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。 ２牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。 注意： １牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 ２嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。 ３配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜
洗干凈米，南瓜切小塊 ，西蘭花切小焯水，牛肉切小片，鍋中放入適量的水，把米 南瓜先放進(jìn)去煮，大火燒開(kāi)后，放入牛肉，改中火慢熬30分鐘，起鍋前5分鐘放入西蘭花，然后加鹽 雞精胡 椒粉
主料：京瓜1個(gè)、 豬肉300g、面粉1000g
輔料：調和油適量 、食鹽適量 、醬油適量 、姜適量 、蔥適量 、芝麻油適量、 蒜適量
做法：
1、面先和上，醒著(zhù)
2、京瓜一個(gè)，去皮，清洗干凈，去瓤擦絲，剁好餡，紗布擠好水份，備用
3、蔥，姜，肉剁好，剁時(shí)適當放醬油，植物油，醬油添色，加植物油好剁肉
4、油熱后，入醬油，熬開(kāi)，其間用鏟子一直攪，關(guān)火，放涼，入肉餡
5、倒入瓜餡，撒入自制花椒面，香油，調勻，等開(kāi)包時(shí)再放鹽，再調勻
6、揉面，揪成小擠子，搟皮，開(kāi)始包，全部包好，煮熟
7、提前做好的蒜汁。盛上一盤(pán)餃子，蘸著(zhù)吃，很美味吧
食材明細牛肉500克冬瓜1000克蔥1-2棵姜3-5片八角1-2粒花椒10粒左右香菜1-2棵冬瓜燉牛肉的做法步驟1、超市里買(mǎi)的牛肋條肉和冬瓜，記住，選擇肉的部位很重要，新鮮的肋條肉最好。
2、牛肉洗凈，切成小塊（約半個(gè)拇指大小），放入清水中浸泡約半小時(shí)即可（期間多換幾次水）。冬瓜切片，約厚0.5厘米，放在一旁待用。
3、將浸泡好的牛肉放入鍋中，加適量清水（水量的多少取決于你愛(ài)不愛(ài)喝湯哈），待其煮沸，撇去浮沫。
4、放入姜片、花椒、八角，用壓力鍋壓30分鐘左右。如果沒(méi)有壓力鍋，就慢慢燉至牛肉熟軟為止吧。
5、放入冬瓜，蔥，鹽（記住鹽是現在才加的哦），小火燉至冬瓜熟透，呈透明狀。
6、撒上香菜，起鍋。小竅門(mén)1.牛肉一定要涼水下鍋，這樣做出來(lái)的牛肉比較軟嫩；
2.最后撒的香菜是很點(diǎn)睛的一筆，千萬(wàn)不要忘了！
燙面蒸餃皮：面粉500g，開(kāi)水250ml 和面：
1、面粉中慢慢倒入250ml開(kāi)水，邊倒邊攪拌至面粉呈絮狀 2、待降溫后揉成光滑的面團 3、覆上保鮮膜醒面一小時(shí)，包之前再次把面團揉光滑即可 蒸餃餡：牛絞肉1kg，西葫蘆800g，雞蛋2個(gè)，蠔油4大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，花椒2大勺，八角4個(gè)，植物油60ml，小蔥5根，拇指大的姜一塊，白胡椒粉1大勺 西葫蘆牛肉蒸餃做法：
1、蔥切成蔥花，姜擦成姜茸，和雞蛋一并加入到牛絞肉中 2、繼續加入蠔油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一個(gè)方向攪打至肉餡發(fā)粘 3、一邊繼續攪打，一邊往肉餡中分幾次慢慢加入一馬克杯水或是高湯，讓肉餡完全吸收水分 4、小鍋內加入植物油、花椒和八角，小火加熱5-8分鐘煉出香味，至花椒變黑后撈出香料，油冷卻至室溫待用 5、西葫蘆擦成細絲后加入半大勺鹽拌勻，腌10分鐘后擠出多余水分 6、擠干水分的西葫蘆絲加入肉餡 7、倒入冷卻的花椒油攪拌均勻 8、醒好的面團搟皮包餃子，包好的蒸餃放在刷過(guò)一層油的蒸籠上，水開(kāi)后大火蒸10分鐘即可
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