陜西美食，
商南美食:薺菜餃子！本地特色野生薺菜，配上豬肉大蔥餡料，出來(lái)的餃子唇齒留香。
商洛美食:黑蕎麥搟面皮！用黑蕎麥面做出來(lái)的搟面皮，不僅好吃筋道，而且營(yíng)養富含粗纖維，配上當地特色油潑辣子和面筋，簡(jiǎn)直是本地人離鄉后最魂牽夢(mèng)繞的。
西安美食:肉夾饃，肥肉相間的鹵肉加上現在咬一口就咔哧咔哧作響的外焦里熱的陜西饃，配上一個(gè)胡辣湯或者羊雜湯簡(jiǎn)直美包包！菜夾饃，將土豆絲，紅蘿卜絲，辣椒，粉條，鍋巴，豆瓣醬，豆腐，芹菜，等等菜碼放著(zhù)，給你一個(gè)饃，讓自己自行加菜，愛(ài)吃啥加啥，那感覺(jué)給挑食的你做足了功課和準備。涼皮，羊肉泡饃，泡饃的特色在于掰饃的技巧與吃的口味，泡饃和小抄，泡饃比較原汁原味，小炒就加入了味覺(jué)的盛宴，你吃著(zhù)酸辣充盈口腔，完美！，鏡糕，葫蘆頭，葫蘆雞，肉丸胡辣湯。
寶雞美食:岐山臊子面，臊子湯的搭配經(jīng)典，肉末，紅蘿卜定，土豆丁，黃花菜丁。組起來(lái)的隊伍，而面經(jīng)過(guò)岐山的水土，又筋道又爽滑又細又少，就一口。一口氣吃上五六碗不成問(wèn)題！
乾縣美食:乾縣八寶辣子夾鍋盔饃，當地人都會(huì )做的八寶辣子，豆瓣醬是靈魂，辣椒是靈魂伴侶，二者缺一不可，組合出來(lái)就是絕配，不用加任何菜，只一個(gè)八寶辣子夾饃就叫你停不下來(lái)
澄城縣:水盆羊肉，一個(gè)饃拿上手，一碗水盆羊肉端上來(lái)，完美的早餐或者晚餐搭配，絕絕子！
陜北:陜北羊肉面，用的是九葉面，煮的軟和，湯是羊肉湯底，鮮香四溢。冬天里來(lái)一碗羊肉面，吃出鼻尖的幸福細汗。羊蹄吃著(zhù)不腥不膻，一口氣吃三個(gè)沒(méi)有任何問(wèn)題。洋芋叉叉炒著(zhù)吃超級無(wú)敵脫掉口水。
漢中:漢中熱米皮，在漢中人手里現蒸現吃的熱米皮，是喜歡嫩，滑，軟，鮮口感人的天堂。黃辣丁火鍋，在漢江水域里生長(cháng)的黃辣丁魚(yú)，在漢中隨便一家店點(diǎn)上，吃著(zhù)都是鮮嫩無(wú)比。一個(gè)人兩三斤才夠。
商洛:酸菜炒魔芋，當地特色的酸菜配上手工磨成的魔芋，酸菜軟爛，魔芋受熱后反而硬脆有嚼頭，別樣風(fēng)味。蒜苗炒洋芋粉餅子，洋芋粉攤成的又薄又亮的餅子，切成片，跟蒜苗辣椒回鍋一抄，保你吃的不能停下來(lái)。
米脂:小米稀飯，都是綏德的漢子米脂的婆姨，就是因為米脂的小米養出來(lái)的女人皮膚都光滑細膩有光澤，這跟小米的養護有很大關(guān)系。
渭南:石子饃，石子饃的最大特點(diǎn)，可以放很久，而且吃起來(lái)又脆又咸配上孜然辣椒的石子饃，更加別具一番特色！
歡迎繼續接力
600克面粉加一勺鹽攪勻，350克溫水加5克酵母攪拌化開(kāi)，分次倒入面粉里攪勻，加10克油揉成面團，蓋蓋醒10分鐘，揉光滑抹油，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大，肉餡中加入一小勺花椒粉、十三香、白胡椒粉、蠔油、生抽、鹽、雞精、蔥、姜、一勺玉米淀粉、20克玉米油攪勻，面發(fā)好揉勻分成兩份，搟成長(cháng)方形，抹上肉餡...
用料
牛肉餡 300g
洋蔥 1.5個(gè)
大番茄 2個(gè)
口蘑 4個(gè)
胡蘿卜 半根
洋白菜 1/4顆
大蒜 4瓣
番茄沙司 半瓶
糖 3湯匙
紅酒 3湯匙
芝士粉（紅醬） 3湯匙
羅勒 2茶匙
意大利混合香草 1茶匙
黑胡椒碎（紅醬） 適量
鹽 6g
黃油 30g
面粉 30g
牛奶 500ml
芝士粉（白醬） 2湯匙
豆蔻粉 2茶匙
黑胡椒碎(白醬） 適量
鹽（白醬） 適量
千層面皮 12張
馬蘇里拉 230g
做法步驟
1、牛肉餡和豬肉餡1:1下鍋
2、用黑胡椒大火爆香
3、加入培根
4、加紅酒
5、放入用料理機攪碎的蔬菜
6、放鹽炒出水分
7、加入大量番茄醬
8、加入香草葉落了葉，炒出水分，備用
9、另起一鍋，加入醬油
10、加入面粉和黃油1:1
11、加入牛奶
12、加入香料
13、關(guān)火攪拌均勻
14、鍋底刷油放入白漿
15、加一層肉醬
16、加入帕瑪森芝士
17、再加點(diǎn)芝士力量
18、再上一層肉醬重復，疊滿(mǎn)整個(gè)烤盤(pán)
19、烤箱180度30分鐘
20、出鍋
主料
牛肉150g，豬肉50g，洋蔥2個(gè)
輔料
鹽2g，五香粉1g，黃酒15g，生抽10g，香油10g，食用油適量，胡椒粉2g
1. 洋蔥橫向切開(kāi)，把外部大的圈圈取下來(lái)備用，其它的可以切碎放肉餡中
2. 牛肉和豬肉都剁碎
3. 把剁好的肉餡放入盆里，放入鹽、五香粉、胡椒粉、黃酒、生抽，順一個(gè)發(fā)現攪拌至上勁兒
4. 攪拌上勁兒的牛肉餡扒到一邊，洋蔥碎大約70克，先用香油拌均勻，這樣可以鎖住洋蔥的水分
5. 然后把洋蔥和肉餡拌均勻
6. 在洋蔥圈的里面撒一層干淀粉，這樣便于肉餡粘合
7. 把調好的肉餡釀在洋蔥圈里，壓實(shí)
8. 用學(xué)廚的千層煎盤(pán)，放適量食用油，放入肉餅煎，一面大約煎2--3分鐘
9. 一面定型后翻面煎另一面，也是大約2--3分鐘，就可以了。
10. 出鍋后擺盤(pán)享用吧
冷凍的肉餅用空氣炸鍋需要10分鐘左右，空氣炸鍋是一種新型廚房家電，可在無(wú)油、少油的狀態(tài)下烹飪食物，達到煎炸的口感。空氣炸鍋的原理是用空氣代替原本煎鍋里的熱油。
這次特富龍風(fēng)波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩定性，不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜。
厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達到300℃以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時(shí)，溫度不會(huì )達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過(guò)260℃。
提醒：烹飪時(shí)許多菜肴都需要煎炸，油的沸點(diǎn)是320℃，在煎炸食品時(shí)，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時(shí)應盡量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。
下面介紹千層餅的做法。主料：面粉300g 輔料：油適量 鹽適量 蔥花適量 白芝麻適量步驟：
1、面粉跟水2:1的比例，攪拌均勻，然后揉成光滑的面團，醒面10分鐘左右。
2、把面團分割成3等分。
3、把其中的一份搟成薄片。
4、均勻地摸上油，然后撒上一層蔥花和白芝麻。
5、把面片兩邊對折，然后垂直的兩外兩邊再對折，此時(shí)成為一個(gè)方形的面片。
6、把面片搟開(kāi)。
7、熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃。
麻(5克)清水(300 ml)廚具平底鍋、蒸鍋1 主要原料。
2 把干酵母放入面粉里拌勻。
3 用溫水合成面團兒。
4 罩上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。
5 鍋燒熱，把花椒和小茴香放入烤焙熟晾涼備用。
6 把60克面粉炒熟備用。
7 把晾涼的花椒和小茴香放入料理機。
8 攪打成粉。
9 然后倒入用油澥好的芝麻醬里。
10 在芝麻醬里再放入鹽。
11 然后放入熟面粉。
12 攪拌均勻備用。
13 把略做發(fā)酵的面團兒取出，用搟面杖搟成長(cháng)方形的面皮，厚度在0.5厘米即可。
14 把合好的椒鹽芝麻醬混合物，涂抹到面皮的三分之二處。
15 把面皮三分之一的空白處向左折疊，折疊好后用手把接縫捏牢。
16 然后用搟面杖左右略搟，再做一次折疊。
17 按此法折疊三次即可。
18 把折疊好的面修整成圓形。
19 放入籠屜中，松弛10分鐘，在其表面用毛刷涂抹一層清水撒上芝麻即可。
20 把籠屜涼水上鍋。21 水開(kāi)后大火蒸15-20分鐘即可。22 取出稍晾便可切塊食用。23 此餅特點(diǎn)；個(gè)頭碩大、
肉餡
牛肩肉 280克水 90克洋蔥 150克左右鹽 3克生抽 5克耗油 20克黑胡椒粉 少許醋 5克姜 少許糖 8克酒 10克油 10克餅皮 面粉 300克水 190~195克鹽 2克
外酥里嫩，千層牛肉餅~~的做法步驟
步驟 1
space
面粉中慢慢加水 ，邊加邊攪拌。 這個(gè)時(shí)候的面團很黏，不用去揉。 蓋蓋醒面半個(gè)小時(shí)。
步驟 2
半個(gè)小時(shí)以后，面團就沒(méi)有剛才那么粘。下手揉幾分鐘，面團稍微有點(diǎn)光滑就可以了。 將揉好的面團放冰箱冷藏，冬天可以室溫放置。 一般是晚上揉好，第二天早上做，面團得到充分的松弛，搟起來(lái)不費力延展性也是非常好。
步驟 3
牛肩肉剁碎。 加入鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒、耗油、醋、糖、姜末攪打均勻。 分次慢慢加入水或者高湯攪打，直到水完全被肉糜吸收。 放入冰箱冷藏。
步驟 4
洋蔥剁碎，稍微用手攥干水分，加10克油拌勻，以防出水。
步驟 5
洋蔥放入肉餡中攪拌均勻備用。
步驟 6
案板上撒干粉。 取出面團，直接分成三個(gè)劑子，千萬(wàn)不要揉。 如果是放冰箱冷藏，要提前取出回溫。
步驟 7
面團搟薄，均勻涂上肉餡。
步驟 8
1/6的地方和周?chē)蝗Χ剂粢稽c(diǎn)空白，不用抹肉餡。 面皮均勻的劃上4刀。
步驟 9
依次折疊，每折疊一下，按壓一下，讓面和肉糜更好的貼合。
步驟 10
折疊好以后，將邊緣捏合，以防露餡。
步驟 11
撒干粉，用手或者搟面杖將疊好的肉餅輕輕按壓或者搟開(kāi)。 別使勁按壓或者搟，以防露餡。
步驟 12
千層肉餅的生胚就做好了。 餅皮非常的柔軟輕薄，肉餡清晰可見(jiàn)。
步驟 13
平底鍋倒少量油，開(kāi)中小火。 將餅胚放入。蓋上鍋蓋煎一分鐘。 翻面，加入3調羹開(kāi)水，蓋鍋蓋燜煮兩分鐘。 繼續翻面，煎兩分鐘。 加入少許油，再翻面再煎。 8-10鐘左右就可以了。(視肉餡的多少調節時(shí)間)
步驟 14
出鍋。 層次清晰，表皮焦脆，內里鮮香
1.首先我們來(lái)和面，我們把面粉倒入容器里邊，加入清水進(jìn)行攪拌，然后揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。
2.面已經(jīng)醒好了，我們再用力揉一下，再把面搟開(kāi)，搟的稍微薄一點(diǎn)，我們把搟好的面皮上均勻的刷一層油，撒上五香粉食鹽均勻涂抹，卷成粗卷，然后從左向右卷起來(lái)，再次搟開(kāi)。
3.現在我們來(lái)預熱電餅鐺，刷上油，放入搟好的面餅，把面餅兩面煎成金黃色就可以出鍋了。
4.用刀切成小塊，層層酥脆，今天的千層餅就做好了，喜歡的不妨在家試試。
千張餅做法:1、先和面，碗里加入面粉，然后加入熱水和面。溫度大概是70度-80度左右的熱水就可以面和的稍微軟一點(diǎn)，面和好后，蓋住醒面半個(gè)小時(shí)2、準備洗干凈的五花肉，然后剁成肉泥再切點(diǎn)小蔥花和生姜沫里面加入鹽、白胡椒粉，適量的生抽、料酒還有少量的香油，再加入一勺雞精、少許白糖攪拌均勻3、面醒好后，在案板上撒些干面粉，然后把面團再次揉光滑。用手揪成3個(gè)等份的小面團，再用搟面杖把小面團搟成薄厚均勻的大面片在面片上刷層油，上面鋪上肉餡抹平、抹均勻。然后在面片上面用刀切井字，但是中間都不能切斷，然后上下左右包起來(lái)。周?chē)目p隙要捏緊
全部包好捏好后，放邊上醒5分鐘左右。
醒好后再用搟面杖搟成薄餅，一會(huì )要放電餅鐺上面烙。4、電餅鐺里刷層油預熱下，油熱后然后把餅放上去烙，在餅的上面也刷一層油每隔2分鐘就把餅翻過(guò)來(lái)一次，一面烙好后，翻過(guò)來(lái)烙另一面。烙的時(shí)候繼續蓋上蓋子，這樣可以保證里面的肉餡可以熟透最后烙至兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。餅烙好后出鍋，然后用刀切成幾等份這個(gè)千層肉餅就做好了，做出來(lái)味道非常的不錯，做法也超級的簡(jiǎn)單。
【千層肉餅】
原料：面粉、清水、豬肉餡、大蔥、雞蛋、鹽、雞粉、生抽醬油、涼白開(kāi)水、食用油;
制作過(guò)程：
1、將面粉和清水混合均勻，揉成一個(gè)柔軟的面團。面粉和清水的比例大概是100g面粉配55g清水，不過(guò)根據面粉的吸水性不同，需要自行調整，可以一點(diǎn)一點(diǎn)的加清水，面團比平時(shí)包餃子的面要柔軟，面團揉好以后蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右;
2、豬肉餡放在一個(gè)容器里，加入一顆雞蛋，適量的鹽、生抽醬油、雞粉，再倒入一些涼白開(kāi)水，涼白開(kāi)水也是一點(diǎn)一點(diǎn)的加，不要一次加太多;肉餡肥瘦憑個(gè)人喜好，我喜歡瘦一點(diǎn)的肉餡;
3、用筷子順時(shí)針?lè )较驍嚢杈鶆颍瑪嚢璧臅r(shí)候加一些涼白開(kāi)水，加一次就多攪拌一會(huì )兒，讓肉餡吃了水再攪拌可以讓肉餡更黏稠，我一斤肉餡大概放了一杯的涼白開(kāi)水;
4、大蔥切碎，放進(jìn)攪拌好的肉餡里;
5、把肉餡和大蔥還是按順時(shí)針?lè )较驍嚢杈鶆?
6、靜置好的面團取出，撒上一些干面粉，輕揉片刻。取適量面團，揉圓后搟開(kāi)成一個(gè)方形;這個(gè)時(shí)候面皮不需要搟的太薄，跟平時(shí)餃子皮的厚度差不多;但比餃子皮軟很多;
7、兩邊各切兩刀，位置在餅皮的三分之一處;
8、把調味好的肉餡放在餅皮上，鋪開(kāi)，空出右下角的部分，另外注意四周不要鋪肉餡，否則不好粘合;
9、開(kāi)始折疊，先把右下角沒(méi)有放肉餡的部分折過(guò)來(lái)蓋住中間的肉餡;
10、再把左下角的折到中間去;
11、再往上折一步;
12、繼續從右邊往中間折;
13、左邊也往中間折;
14、再往上折，這個(gè)時(shí)候肉餅已經(jīng)挺厚的了，因為餅皮比較軟，折的時(shí)候一定要小心;
15、把右邊和左邊的餅皮依次往中間折;一個(gè)大肉餅就折出來(lái)了。
16、再用搟面杖輕輕的搟薄一點(diǎn)，注意，一定不要搟破皮哦，厚度約1CM左右即可;
17、電餅鐺預熱3分鐘，上下盤(pán)加熱，刷一層薄油，把肉餅小心的轉移到電餅鐺里去，輕輕的整整形，因為餅很軟，很容易就從方形整成了圓形了，正適合電餅鐺的大小。
18、設置肉餅檔，這個(gè)電餅鐺的程序是5分30秒，不過(guò)我覺(jué)得這個(gè)餅太大，我用了7分鐘;
19、一張香噴噴的大肉餅就做好了，沒(méi)開(kāi)蓋就聞到香味了，開(kāi)了蓋更是香的不得了;
20、切成小塊，擺在盤(pán)中，上桌開(kāi)吃了!從側面看一下，是不是層次分明，肉香和蔥香味都很濃哦。今天一天吸引了很多小伙伴找我要食譜，哈哈，看來(lái)我身邊還是愛(ài)吃肉的小伙伴比較多啊!
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