要問(wèn)湖北人，過(guò)年吃啥？

不能繞過(guò)的，當然是——藕！

湖北的藕，對于吃的花樣，更是豐富多彩：干煸藕絲，藕圓子，過(guò)年桌上少不了的藕夾，鹵制的藕，酸辣或者清炒的藕帶，更還有排骨藕湯。

在冬季，武漢天氣寒冷，人們?yōu)榱搜a充熱量、滋養身體，有煨湯的習慣。排骨藕湯也就是湖北人家家必不可少。沒(méi)錯，在湖北，家鄉人人都說(shuō)“煨湯”，并不是南方人說(shuō)的煲湯或者燉湯呢。

家家都有煨湯陶罐，武漢人常以煨湯待客。

特別在以前的老武漢煨湯呢，就要用“吊子”了，而且還是要用蜂窩煤爐子來(lái)煨，才能做出特有的排骨藕湯的味道來(lái)。

有朋友肯定很好奇“吊子”到底是什么？“吊子”通常是指用來(lái)煨湯的瓦罐/湯罐子。以前呢，煨湯都是用蜂窩煤爐子，將吊子放在爐子上面，封住爐子下面的風(fēng)口，然后用小火慢慢地“煨”，一直煨到排骨的肉非常軟爛，藕粉，湯香濃。

煨湯的主料多為排骨、雞、鴨、牛肉等，輔料則有蘿卜、藕、海帶、香菇等。蘿卜以黃陂縣麥地灣出產(chǎn)的最佳，藕因其淀粉含量高，亦人為所喜愛(ài)。

湖北人愛(ài)喝湯，有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法。

其實(shí)最?lèi)?ài)喝的，思來(lái)想去也只有湖北藕湯了，湖北盛產(chǎn)蓮藕，粉嫩白凈，生吃排骨藕湯就甘甜化渣，聞名全國。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一，此菜鮮香味美，營(yíng)養豐富，開(kāi)胃益血，有補氣補鈣的功效。

湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來(lái)口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡(jiǎn)直是天下絕配！