1.養顏之寶——雙皮奶 “雙皮奶”是順德小吃中最為有名的。據說(shuō)，順德雙皮奶始創(chuàng )于清朝末期，是當地一位農民在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，無(wú)意中調出民間美食“雙皮奶”，流傳至今。有二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。 2.新鮮小食——大良蟲(chóng)崩砂 現在最有名的大良蟲(chóng)崩砂應該是“李禧記”，蟲(chóng)崩砂是順德的油炸面食品，始創(chuàng )于清乾隆年間縣城東門(mén)外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，由于其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱(chēng)蝴蝶為“蟲(chóng)崩砂”。后來(lái)“李禧記”改進(jìn)，甘香酥化，咸甜適度，風(fēng)味獨特而為人推崇。 蟲(chóng)崩砂種類(lèi)很多，口味也有很多種，有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現在制作的多為南乳蟲(chóng)崩砂，一口咬下去，“咔”一聲碎了，再慢慢嚼，南乳的惹味在口腔里盤(pán)旋，香酥松脆，口感特別。 3.送禮佳品——龍江煎堆 “煎堆碌碌，金銀滿(mǎn)屋”。廣東人喜歡做煎堆食煎堆，除了其香口好食之外，而且其外形圓碌碌，有團圓、“碌得起”的吉祥之意，也是春節送禮佳品。 煎堆的品種很多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中以龍江煎堆為上品。龍江煎堆是一種年宵食品，始制于明代。據做煎堆的師傅介紹，簡(jiǎn)單地說(shuō)，煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成球狀，大若拳頭，表皮轆滿(mǎn)芝麻，下油鍋炸至金黃色即成，味道松脆甘香。 4.百變美味——陳村粉 與上述的順德小吃相比，陳村粉的歷史最短。據相傳，舊時(shí)由于制作精細，陳村粉產(chǎn)量不高，一天只能產(chǎn)粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”。如今卻不一樣，陳村粉產(chǎn)量大大提高，不但在順德，而且在其他市都可以吃上美味陳村粉。不過(guò)，要選擇十分正宗的陳村粉就不容易了。 相比于傳統沙河粉來(lái)說(shuō)，陳村粉是后起之秀。蒸著(zhù)吃糯，滾著(zhù)吃韌。其中以蒸制最佳，把粉切段，蒸熟后澆上用香油、醬油、酸姜絲、烤芝麻調成的佐料，吃來(lái)香軟無(wú)比。 “清明時(shí)節雨紛紛”。人們在這個(gè)節日里也以清淡飲食為宜。清明前一天為古代的寒食節，食俗源于寒食節，要禁止生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食。據說(shuō)，古時(shí)清明節有許多應節食品，如麥糕、環(huán)餅、冷粥等，如今則更注重吃些應時(shí)應景、新鮮而有季節特色的食物。 廣東這邊相關(guān)的食俗也很多，有吃雞蛋的，飯團的，燒豬是必不可少的，還有其他的餅干和水果。廣州一帶還有食甘蔗的風(fēng)俗。其中，芥菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時(shí)令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去。其實(shí)，食芥菜是有科學(xué)根據的，多吃芥菜可以增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素，且有助于消化。