主料：牛肉餡，大蔥，輔料鹽，料酒，雞蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，
牛肉大蔥餡餃子的做法步驟
1. 面粉里放少許鹽。
2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。
3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。
4. 揉好的面團(tuán)蓋上醒著，我們?nèi)ズ宛W。
5. 泡一點(diǎn)花椒水。
6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個(gè)方向攪勻。
7. 在打一個(gè)雞蛋。
8. 五香粉少來(lái)點(diǎn)。
9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分?jǐn)噭颉Ｓ涀∈浅粋€(gè)方向攪拌。
10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）
11. 再加入鹽調(diào)味。
12. 生抽一點(diǎn)點(diǎn)提鮮。
13. 再加入老抽調(diào)出自己想要的顏色。
14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發(fā)柴。
15. 最后加入香油提香。
16. 取出面團(tuán)揉搓排氣。
17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。
18. 包好的餃子，等鍋中水開(kāi)煮三個(gè)開(kāi)就可以了。
19. 出鍋啦！
20. 沾上蒜泥醬油吃，簡(jiǎn)直太美味了。
家里有小寶寶的都了解煮飯的情況下不可以放過(guò)多的調(diào)味品，做餃子的情況下也是這般。小朋友應(yīng)當(dāng)多吃一些營(yíng)養(yǎng)健康的食材，牛肉餃子對(duì)小寶寶身心健康的發(fā)展趨勢(shì)就很有益處。包牛肉餡的水餃的情況下要留意將牛羊肉洗干凈，提早將牛羊肉先腌漬半小時(shí)，那樣吃起來(lái)更為的美味可口，小寶寶也更想要吃那樣的水餃。
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生產(chǎn)蘿卜牛肉餡餃子疫苗
原材料：牛羊肉500克、蘿卜1000克、圓蔥50克、生雞蛋1個(gè)、生姜水50克、嫩肉粉5克、食鹽10克、白胡椒粉5克、米酒15克、生抽25克、芝麻油25克、油脂精煉30克、干淀粉50克。
作法：
1、牛羊肉去凈肌肉筋膜，清洗，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精煉翻拌后，靜放約40分鐘，再加生姜水及冷水250克攪拌均勻;
2、蘿卜削皮清洗，切割成厚片，入開(kāi)水鍋中煮開(kāi)后撈起來(lái)，放菜墩上放刀剁碎細(xì)砂，再用沙布包起來(lái)，擠壓水份;圓蔥切細(xì)末。
2、牛羊肉茸添加籮卜粒、圓蔥末和勻，再添加食鹽、白胡椒粉、生抽、芝麻油、干淀粉、雞蛋液翻拌，即成。
4、配制好包餡以后，就可以動(dòng)手能力做餃子了。
留意：
1、牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細(xì)，才可以多吃水份，使之鮮嫩。
2、嫩肉粉也能用小蘇打粉替代，但使用量不能過(guò)多。
3、調(diào)料中蘿卜也能用莧菜、萵筍等替代，如無(wú)圓蔥能用小蔥替代。
生產(chǎn)蒸牛肉餡餃子疫苗
主要材料：牛肉餡400g，餃皮300g，辣椒150g，大蔥30g
輔材：鹽適量，油適當(dāng)，味精適當(dāng)，花椒面適當(dāng)，五香粉適當(dāng)，白胡椒粉適當(dāng)，生抽適當(dāng)
1、將辣椒剁碎末、大蔥剁碎末，將牛肉餡、辣椒末、大蔥末放到一個(gè)盆里。
2、向盆里放進(jìn)適當(dāng)?shù)柠}、油、味精、花椒面、五香粉、白胡椒粉、生抽。
3、向著一個(gè)方位拌和盆里的原材料，水餃餡就搞好了
4、做餃子，擺在蒸屜上。
5、沸水上鍋蒸二十分鐘。
好啦，香噴噴牛肉餡餃子就搞好了，開(kāi)吃吧!
小提示
1、拌和水餃餡的情況下要向著一個(gè)方位拌和。
2、買回來(lái)的餃皮假如有點(diǎn)兒干得話，就在周邊抹上幾滴水，就很好預(yù)塑了
答：6個(gè)牛肉餃子多少大卡（180大卡）。
食材：牛肉500克，香料水200克，大蔥半段，生姜1塊，胡椒粉1勺，鹽適量，料酒2勺，味極鮮2勺，雞精適量，香油適量
【制作步驟】
步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開(kāi)始制作。首先來(lái)制作香料水，鍋中水燒開(kāi)后，加入花椒、大料、桂皮、香葉，煮開(kāi)后晾涼。
步驟二：牛肉清洗干凈，切成塊放入絞肉機(jī)中，攪打10秒鐘。
步驟三：攪打好的牛肉餡兒，只絞了10秒鐘，肉餡兒里有顆粒。
步驟四：肉餡兒絞好了，接下來(lái)準(zhǔn)備一些蔥花和姜末。
步驟五：牛肉餡兒中先加入鹽，順著一個(gè)方向攪拌上勁兒，先放鹽順著一個(gè)方向攪拌勻。
步驟六：接下來(lái)將晾涼的香料水過(guò)濾掉調(diào)料殘?jiān)粝碌南懔纤〕?00克左右，分3-5次加入到牛肉餡兒中，每加入一次都要順著一個(gè)方向攪拌吸收后再加入下一次的香料水，如此直到加完。
步驟七：再加入2勺料酒、2勺味極鮮、胡椒粉、蔥花姜末、香油、雞精，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻，即可。
用料
主料
面粉400克
牛肉300克
芹菜少許
輔料
醬油2勺
鹽少許
花生油少許
蔥1棵
牛肉芹菜餃的做法
1.
面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)
2.
牛肉剁成餡
3.
加入生抽鹽，雞精調(diào)味，加上蔥姜末拌勻，再加上花生油拌勻
4.
把芹菜剁細(xì)加入到牛肉餡里拌勻
5.
面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子皮
6.
包入餡料
7.
兩只手這樣一捏
8.
餃子就包好了
9.
看包了好多，足夠一家人吃了
10.
鍋里放水燒開(kāi)，把餃子放入煮三個(gè)開(kāi)基本就熟了，滅磁煮開(kāi)再加些冷水蓋上蓋子在煮開(kāi)，這樣有利于餃子餡的成熟
11.
撈出即可開(kāi)吃
1，湯汁四溢的餃子，一個(gè)是拌餡時(shí)也適量加些花椒水打成細(xì)一點(diǎn)的肉餡，在一個(gè)就是如果用蔬菜，蔬菜不用去除水分，這樣包出的餃子就會(huì)湯汁四溢。2，煮餃子，肉餡的要多煮一會(huì)。
牛肉水餃煮開(kāi)水下鍋大約用15分鐘。
蒸餃子需要的時(shí)間 一般蒸餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時(shí)間用得少，只需要15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點(diǎn)，免得里面的餡不熟，需要20分鐘。 餃子餡的做法 餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 葷餡最好用排刀剁的方法，為什么絞肉機(jī)絞肉餡味道遜色于排刀剁。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。 素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細(xì)小，如韭菜以0.5公分以上為宜。 水餃素餡一般用生肉，更營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去。加水時(shí)逐步加，須一個(gè)方向攪，打好可放入冰箱凍一小時(shí)，使用時(shí)才加蔥花。
俗話說(shuō)：“好吃不如餃子”。只要看到冒著熱氣的餃子，我就有強(qiáng)烈的食欲，我喜歡餃子的寓意，喜歡餃子的鮮美，喜歡餃子的口感。
我喜歡吃自己包的餃子，喜歡什么餡的，喜歡什么樣的味道 ，自己全部能把控。
還有包餃子過(guò)程的那種樂(lè)趣，不亞于吃得過(guò)癮程度。
餃子包好了，那要怎么煮呢？
煮餃子還是要有點(diǎn)技巧的，餃子什么時(shí)候下鍋，煮到什么程度都是有講究的。
餃子要怎么煮才知道熟不熟
第一步：餃子在什么時(shí)間下鍋
起鍋燒水，水沸騰后加一勺鹽進(jìn)去。
加鹽可以起到兩個(gè)作用，一是可以讓餃子不會(huì)相互粘在一起，二是可以讓餃子更有味。
等鹽徹底融化了就可以下餃子了。
第二步：餃子下水后要不要有其它動(dòng)作
餃子下水后，水溫很快會(huì)降下去，也會(huì)很快就沸騰。
等水沸騰后用鏟子輕輕的推動(dòng)一下餃子，防止餃子粘鍋。
餃子一次不要下太多，太多了就擠在一起，很然后相互粘上。
民間有俗話是這樣說(shuō)的：“煮餃子先煮皮，后煮餡”。
還有一句是這樣說(shuō)：“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。
第一句的意思是說(shuō)餃子皮先熟，然后餃子餡再熟。
第二句的意思是，不蓋鍋蓋是煮餃子皮，把鍋蓋蓋上是煮餃子餡。
這兩句都很有道理的。
但我覺(jué)得蓋鍋蓋麻煩，所以就沒(méi)用過(guò)。
等水沸騰后，餃子變得有點(diǎn)鼓鼓的，也從開(kāi)始沉在鍋底變成浮在水面了。
1、第一次加冷水降溫
這個(gè)時(shí)候餃子皮應(yīng)該接近全熟的狀態(tài)，餃子皮看起來(lái)還有點(diǎn)白白的顏色，這個(gè)時(shí)候的餃子餡是肯定沒(méi)熟。
如果水一直這樣沸騰，就很容易把餃子震爛。所以必須給餃子降溫。
往鍋里加半碗水進(jìn)去，水溫立馬就將下去了。
2、第二次加冷水降溫
要不了多久，水又會(huì)沸騰，這個(gè)時(shí)候的餃子皮已經(jīng)沒(méi)有那種還沒(méi)熟的白白的顏色。
一般蔬菜餡的餃子加2次冷水就可以全熟。
3、第三次加冷水降溫
帶肉餡的餃子為了確保肉能全熟，所以必須加3次冷水。
加完第三次冷水后，只要水再次沸騰就可以起鍋了。
這個(gè)時(shí)候的餃子不用去考慮有沒(méi)有熟的問(wèn)題，數(shù)一下這頓吃了多少個(gè)，是不是又創(chuàng)記錄了。
還有一句老話是這樣說(shuō)的：“原湯化原食。”
每次吃完餃子我都會(huì)喝幾口煮餃子的水，不知道是心理作用，還是真有那么回事，感覺(jué)真是那么回事！
1、在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。
2、一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開(kāi)水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。
3、烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。
4、煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來(lái)，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì)有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì)更加緊實(shí)，口感更加鮮香。
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機(jī)來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
擴(kuò)展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
參考資料：百度百科——餃子
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