對于人類(lèi)而言，民以食為天。飲食文化自然是各種文化的重要組成部分。中華民族歷史悠久，其飲食文化也是博大精深。伴隨著(zhù)我國日益走向國際化，我國的飲食文化也要走向世界 ，而中國菜便是飲食文化中重要的組成部分。因此，在對外報道中如何有效地傳播我國飲食文化特別是中國菜文化已成為我國傳播媒介的一個(gè)不可推卸的重任。

但在中國餐飲業(yè)走向世界的同時(shí)，卻沒(méi)有在向世界人民傳播中國文化，尤其是在國家的出口創(chuàng )匯過(guò)程中體現出真正的潛力。這歸根結底在于菜名翻譯并沒(méi)有得到國際的認可。譯者缺乏對異域的海外市場(chǎng)及受眾文化、需求的了解和研究。沒(méi)有把握菜名翻譯的精髓。

法國飲食文化？

1、法國的飲食往往與藝術(shù)相關(guān)：法國人通常將美食和藝術(shù)結合起來(lái)，飲食和藝術(shù)相輔相成，互相滲透。國主廚一般都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的訓練，他們不僅具備一般廚師的技術(shù)，也具有藝術(shù)家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術(shù)美的享受，在滿(mǎn)足人們味覺(jué)的同時(shí)，也給人心靈的觸動(dòng)，使客人流連忘返。

2、法國的飲食追求浪漫情調：法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時(shí)的環(huán)境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環(huán)境等等。無(wú)論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經(jīng)過(guò)精心準備的，大都能滿(mǎn)足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務(wù)非常到位。

3、飲食的烹調方式：法國有其獨特的烹調方法，以其美味可口出名，且菜肴種類(lèi)繁多。意大利對法國烹飪發(fā)展所做的歷史貢獻是不可替代的，意大利元素對法國具有強大而持久的影響。

4、法國飲食文化的特點(diǎn)：每一道菜和飲料，與“藝術(shù)”是分不開(kāi)的。晚餐前的開(kāi)胃酒是不可缺少的。在吃飯時(shí)候，酒的類(lèi)型，甚至顏色都非常講究。點(diǎn)肉類(lèi)食品時(shí)候用紅酒。吃魚(yú)和海鮮喝白葡萄酒，飯后喝一點(diǎn)白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、講究調料：法國菜十分講究調料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見(jiàn)，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。

調味汁多達百種以上，既講究味道的細微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無(wú)窮，并給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤(pán)美觀(guān)、品種繁多的特點(diǎn)。菜肴一般較生，還有吃生菜的習慣。

為什么中國的飲食文化博大精深？

大家好，我是江一舟。

中國的飲食文化為什么博大精深。

我認為有以下幾個(gè)原因。

1、起止時(shí)間早，

大概在新石器時(shí)期，黃河流域的人們就會(huì )石頭烹飪，稱(chēng)為石烹時(shí)期!

然后又經(jīng)歷了火烹時(shí)期，

到現在的油烹時(shí)期!

經(jīng)歷了上下5000年的錘煉，

中國人早已掌握了各種食物的特性。

2、吃的廣，

天上飛的，地下走的，水里游的。無(wú)所不吃，別人有奧特曼，我們有蔥姜蒜。

在外國泛濫成災的小龍蝦，

到了中國也還是被吃成68一斤，嘿嘿??

3、烹飪方法多樣化，

從炒爆熘煎炸，和蒸鹵醬?燜，

烹飪手法千奇萬(wàn)遍，

也正是因為這些繁多的烹飪方法。

從而造就了各地特色美食的源遠流長(cháng)。

更造就了美食文化的博大精深!

引源傳說(shuō):據說(shuō)女?huà)z娘娘說(shuō):萬(wàn)物能食人皆食之！華夏子孫把飲食內容和飲食文化發(fā)揮到了極高的位置！人類(lèi)第一件大事就是吃！沒(méi)有吃人生存的基礎將一切都不存在！據說(shuō)人主要是碳水化合物組成的。據說(shuō)人不喝水超不過(guò)三天、不吃東西超不過(guò)七天就要升天了！有句古話(huà)說(shuō)民以食為天真實(shí)的定義了吃喝為人第一要務(wù)滿(mǎn)足！

事實(shí)需求:華夏子孫根據人體第一需要，成長(cháng)和營(yíng)養需要，對可食之物進(jìn)行著(zhù)無(wú)休止的探索，對食物如何食用進(jìn)行著(zhù)無(wú)休止的研究，因為人的吃也是無(wú)休止的！經(jīng)過(guò)歷史長(cháng)河的人類(lèi)發(fā)展，在基本滿(mǎn)足吃飽喝足的基礎上讓中國人的吃形成了博大精深的吃文化！

一、從東南西北方向說(shuō)起:中國的最東邊是大海，大海里面的物種豐富到現在也沒(méi)全探索完畢！從大海索取的第一物品是海鹽，（當然還有土鹽）人不吃鹽會(huì )渾身無(wú)力，人的食物無(wú)鹽就會(huì )失去美食的光輝，鹽就是食物天下第一的作料！

東西方來(lái)說(shuō):東方地區最突出的飲食特點(diǎn)應該是鮮！一說(shuō)鮮，大家都知道海鮮（淡水里的河鮮是不是也應該算一類(lèi)！）！沒(méi)錯，臺灣島的烏魚(yú)籽名揚海外！螃蟹肉質(zhì)細嫩，膏似凝脂，蟹黃肥，味道鮮美！蝦、魚(yú)、貝、蠣、龜、螺……桃花島的海帶、舟山的紫菜、裙邊菜等等！海鮮類(lèi)物產(chǎn)豐富，通過(guò)生、熟、腌、干、配、形！蒸、煮、煎、炒、湯把味道提升的鮮上加鮮！

西方地區首推四川的麻辣酸爽和厚重！麻辣味刺激人的神經(jīng)味蕾，讓人從里到外的舒爽出汗滴出毛孔，飲食如果吃出滿(mǎn)頭大汗絕對舒服！還可以去除人身體里的濕氣！酸爽開(kāi)胃讓人食欲大增，足滿(mǎn)果腹之欲！人生第一大欲望就是吃喝！

二、從南北來(lái)說(shuō):南方地區吃的精細花巧！單一食材多種做法，多種味道！食材搭配精雕細琢，更流傳下來(lái)很多配方秘方成為傳后的寶貝！北方地區吃的主要是味道濃郁！東北的大亂燉，柴鍋燉很多食物互相融合，互相渲染又爆露自己的本色！涮羊肉、紅燒肉、筋頭巴腦……那種肉欲濃郁之香重讓你解饞！還有南甜北咸之說(shuō)！

四方在飲食方面有主有次，有相同有不同，源遠流長(cháng)！四方吃食又互相交織，盤(pán)根錯節，借著(zhù)歷史時(shí)代的推進(jìn)，人流大遷徙和傳播，美食四面八方互相融合推銷(xiāo)，又各自保持自己的特點(diǎn)特色！山珍海味極盡美食的高峰！把能吃的植物動(dòng)物淘換加工一個(gè)遍！

三、中華大地早期有八大菜系一說(shuō)，后來(lái)加上楚菜和京菜成為十大菜系，就是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、楚、京系！川菜享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽(yù)！粵菜以食在廣州而聞名，在世界有中國菜代表之稱(chēng)！蘇菜重現場(chǎng)調制，保持原汁，口味咸淡適中，南北皆宜！魯菜以清、鮮、脆、嫩著(zhù)稱(chēng)！楚菜以湖北得天獨厚的淡水河鮮為本，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，原汁原味，菜式豐富！浙菜鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。湘菜講究調味，尤重酸辣，咸香，清香，濃鮮。徽菜講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實(shí)惠，保持原汁原味！閩菜以海味為主要原料注重甜酸咸香，色美味鮮！京菜因京都原因品種復雜多元，兼容并蓄八方風(fēng)味，名菜眾多，難以歸類(lèi)！各個(gè)菜系由食材入手，多種方法方式，掌控其時(shí)間火候做出美味佳肴。各個(gè)菜系內部又分好幾個(gè)流派，專(zhuān)注于自己的特色！

四、從民族來(lái)說(shuō):中國56個(gè)民族都有自己的特色飲食！例如蒙古族的烤全羊，回族的面點(diǎn)，苗族的酸湯魚(yú)，傣族的豬肉干巴，傈僳族的漆油燉鴨，藏族酥油茶，壯族的寧明壯粽，朝鮮族的泡菜，高山族的美酒，納西族的麗江火腿粑粑，布朗族的竹筒茶，阿昌族的酸辣谷花魚(yú)，怒族的琵琶肉，鄂溫克族的酸奶子，鄂倫春族的烤肉，赫哲族的殺生魚(yú)，門(mén)巴族的蕎麥餅，白族的柳蒸豬頭，保安族的馓子，布依族的五色花米飯，德昂族的酸筍燉雞，東鄉族的棧羊肉，侗族的生酸菜……各族人民利用身邊能找到的任何食材，運用勤勞和智慧豐富自己的餐桌！

五、從古到今華夏子孫從個(gè)人挖掘研究吃喝，從家庭挖掘研究吃喝，從社會(huì )挖掘研究吃喝！

古時(shí)候很多詩(shī)人用詩(shī)詞文章贊美美食美酒！

例如:桃花流水鱖魚(yú)肥；才飲長(cháng)江水，又食武昌魚(yú)；胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐；葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品嘗……

還有很多名人喜愛(ài)吃喝的享受，東坡肘子聽(tīng)說(shuō)和蘇東坡有關(guān)；稱(chēng)美酒為瓊漿玉液的李白；嘗百草的神農氏；茶道的始祖陸羽；發(fā)明豆腐的劉安；發(fā)明發(fā)現飲食美味，用詩(shī)詞歌賦贊美詩(shī)詞抒發(fā)自己的情懷！

六、中國飲食文化從食材源頭開(kāi)發(fā)挑選和利用食材的本體特點(diǎn)，銜接食具的運用與創(chuàng )新，精益求精，搭配融合，精心調和，再美食上講究“色、香、味、形”俱全的特點(diǎn)，用其“滋、養、補、潤”對人類(lèi)進(jìn)行養護。中國人民根據歷史人類(lèi)發(fā)展以來(lái)，智慧勤勞人們的飲食經(jīng)驗、飲食文化交流、飲食傳統傳播、結合新時(shí)代新發(fā)現，為中華大地開(kāi)辟了博大精深的飲食天地，并繼續探索研究繼續發(fā)揚光大，走向全球！（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )）