菠蘿海鮮炒飯

主材：，新鮮中個菠蘿1個，煮好的白飯3杯，凍雜錦海鮮(400克裝)2包，去皮雞腿肉2只，九層塔葉5-6片，蒜蓉1湯匙，大青椒1個，蛋4只，打成蛋漿，姜片4塊，中洋蔥1個切丁，油適量，調(diào)味粉：，黃姜粉1湯匙+2湯匙水成黃姜漿，李x牌咖哩醬2湯匙，雞粉1湯匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法

1.先將菠蘿橫切開1/4;將菠蘿肉取出，泡入鹽水 (我用刀，插到最深，但不要切穿菠蘿，再沿邊一路劃開，然后用鐵湯匙一匙畢出菠蘿肉，約15分鐘)。

2.煮好滾水，放入姜片，將凍雜錦海鮮燙一燙。

3.雞肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘，切絲。快火下油起鍋，爆香蒜蓉，加1湯匙咖哩醬炒熟雞肉，放入瀝水用的籬。快火下油起鍋，炒香洋蔥粒至軟身，加入青椒略炒。同時，加入雜錦海鮮、熟雞肉，加1湯匙咖哩醬、雞粉、適量既鹽略炒，放入隔水用的籬，瀝掉所有水及油份。

4.快火下油起鍋，下米飯，加1/3蛋漿，快手炒勻，加少許鹽調(diào)味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，加適量魚露調(diào)味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，最后加入黃姜漿快速翻勻。

5.加進所有材料，略炒，最后才加上菠蘿及九層塔翻勻，放入菠蘿內(nèi)即成。