紅燒牛肉粉絲湯的做法菜

紅燒牛肉之步驟

步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來(lái)的效果會(huì )更好

步驟二、開(kāi)爐點(diǎn)火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長(cháng)，這樣焯水才有意義）

步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步驟四、見(jiàn)牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）

步驟五、接著(zhù)加入清水開(kāi)始調口（水要漫過(guò)牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時(shí)間比較長(cháng)），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)啦，要是再來(lái)點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了

怎樣燒牛肉粉絲湯

1

牛肉軟冷凍后切片，過(guò)幾次水，去血水。

2

瀝干水，放入鹽，料酒，生粉，麻油腌漬15分鐘。

3

粉絲浸泡五分鐘以上

4

冷水煮粉絲至熟。撈出后過(guò)冷水浸泡備用。

5

備好作料。

6

熱好油放入蔥姜爆香。

7

加入豆瓣醬和老干媽和少量水燒沸

8

再加大料和兩碗水，燒開(kāi)。

9

將牛肉片兒一塊一塊的下入鍋內，蓋上鍋蓋煮2分鐘。

10

牛肉燒熟。

11

面碗里撈入半碗粉絲，舀上牛肉和湯。加上青菜和蔥葉。

紅燒牛肉粉絲湯圖片高清

步驟1

準備好牛肉

步驟2

牛肉切塊

步驟3

蔥切段，姜蒜切片

步驟4

洋蔥切片，黃油備好

步驟5

鹵肉包可以自己配，也可以買(mǎi)現成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）

步驟6

胡蘿卜切塊

步驟7

小火融化黃油，加入洋蔥

步驟8

炒香洋蔥

步驟9

繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣

步驟10

放入辣豆瓣醬炒香

步驟11

加入醬油

步驟12

炒香，材料顏色變深

步驟13

放入牛肉塊

步驟14

用小火炒約10分鐘

步驟15

倒入水，放入鹵包，辣椒

步驟16

水開(kāi)后煮20分鐘左右，將鹵包撈起

步驟17

放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時(shí)

步驟18

高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過(guò)濾即可

烹飪技巧

煮牛肉時(shí)，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當延長(cháng)煮制時(shí)間

在制作的過(guò)程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時(shí)盡量用小火，以免食材變焦

煮制高湯的時(shí)候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發(fā)太快

選好材料，嚴格按照制作步驟，一碗好湯，就制成了

紅燒牛肉粉絲湯的做法菜譜大全

1將牛肉塊放入冷水中焯水， 加入幾片姜和少許高度白酒幫助去腥；

步驟2

將焯過(guò)的牛肉塊放入電飯煲中；

步驟3

再加入姜片、紅辣椒、花椒等大料；

步驟4

放入塊冰糖， 再倒入適量的醬油和生抽，最后再加入適量的水；

步驟5

按下電飯煲中紅燒鍵， 約35分鐘， 這樣紅燒牛肉就完成了；

步驟6

同時(shí)另外用一鍋將紅燒牛肉煮開(kāi)，加入鹽等調味料；

步驟7

燒鍋水， 加入1勺鹽，水開(kāi)后將面條放入， 用筷子劃散開(kāi)；

步驟8

面條煮到六成熟時(shí)， 加入小白菜一起煮；

步驟9

面條煮到八成熟時(shí)撈出放入碗中， 將一同煮的小白菜也撈出擺放好；

步驟10

將煮開(kāi)的牛肉湯汁澆淋在面條上， 牛肉撈出碼放好。

烹飪技巧

小貼士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入鍋中， 加入紅燒所需的大料、醬油上色、生抽提鮮和冰糖調節口感，用電壓力鍋燉煮好； 3. 煮面時(shí)加入點(diǎn)鹽面條不要扒鍋還筋斗， 注意面條最后只需煮到八成熟， 澆入湯汁后繼續燜熟即可。

牛肉粉絲湯的做法配料竅門(mén)

牛肉粉絲湯用鹽，雞汁做底料。

紅湯牛肉粉絲湯的做法

先把調料弄好，然后放水把粉絲弄好。然后把牛肉切片或者是切粒。。

請把調料放進(jìn)鍋里面，然后把弄好的粉絲放到鍋里面一起煮。

煮好以后把牛肉片或者是牛肉粒下載完畢，然后把粉絲存在一起就好了。

燉牛肉粉絲湯的做法

. 香菇切成兩半、或者片、或者丁；豬肉剁碎，腌制：少量鹽、生抽、食用油；

2.粉絲發(fā)好，煮熟，泡冷水；

3.雞蛋打好，煎成餅，切絲；

4.放油，放入少量鹽，炒香姜末、香菇；翻炒兩下后加水；

5.水滾后把豬肉放進(jìn)湯里打散，肉變色后，放入粉絲；加入適量的鹽、雞粉調味；

6.最后放入蛋絲，可以出鍋；

7.碗底放入香油、胡椒粉；把湯倒入碗里，面上撒上蔥花。

一道非常家常、美味的汆湯完成了。

紅燒牛肉粉絲湯的做法菜譜

主料

牛腩500g，粉絲1把，

生姜2片，

蔥1把，

蒜頭2個(gè)，

香菜適量，

輔料

老抽2勺，

黃豆醬2勺，

鹽適量，

糖適量，

八角2個(gè)，

桂皮2段，

干辣椒2個(gè)，

油1大勺，

1. 牛腩切塊洗凈，的牛腩塊冷水下鍋，焯水，開(kāi)火煮沸撈出備用，

2.粉絲提前泡軟備用，

3. 砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、姜片、干辣椒、蒜頭爆炒。

4. 放入焯水過(guò)的牛腩塊，繼續翻炒，

5. 放入黃豆醬，翻炒，

6. 倒入醬油，放入桂皮、八角。

7. 砂鍋內倒入熱水（沒(méi)有熱水，冷水也可以），水量淹沒(méi)牛腩塊，蓋上蓋子

8. 大火燒開(kāi)轉小火燜煮90分鐘左右，放入粉絲繼續燉5分鐘。

9. 煮爛的牛腩中加入鹽、糖并且開(kāi)大火收汁，裝盤(pán)。

紅燒牛肉粉絲湯圖片

答：銀耳紅燒牛肉做法如下

⒈牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒。

⒉加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好燉銀耳湯，紅糖在手邊，就順手放了)

⒊將牛肉炒至上色均勻，加水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開(kāi)后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時(shí)以上。節約時(shí)間可用高壓鍋

牛肉粉絲湯的家常做法大全圖解

主料 ，熟牛肉 300克 ，粉絲 一把， 青菜 兩棵 ，蔥 一棵， 蒜苗 一棵 ，豆餅備用

輔料 鹽 少量 ，調料粉 適量 ，香油 數滴 

1.湯鍋放適量水開(kāi)火。

2.熟牛肉切片。

3.牛肉放入鍋中大火煮開(kāi)，轉中火煮十分鐘至湯汁奶白。

4.粉絲用溫水泡軟。

5.青菜洗凈。

6.放入粉絲煮兩分鐘。

7.加適量鹽。

8.放少許調料粉。

9.放入青菜煮開(kāi)關(guān)火。

10.加蔥蒜末攪拌，滴入香油即可。

11.喜歡辣的可以放上辣醬，熱乎乎的吃一碗，好舒服。

12，美味又好吃的牛肉豆餅粉絲湯的做法完成開(kāi)吃。